Ngành F&B ngày càng cạnh tranh gay gắt. Chất lượng món ăn, không gian hay dịch vụ tuy quan trọng nhưng vẫn chưa đủ để tạo bản sắc bền vững. Điều khiến khách hàng quay lại nhiều lần không đơn thuần là hương vị – mà là cảm xúc. Và cảm xúc ấy bắt đầu từ một câu chuyện có thật: story behind.

Story behind là gì?

Đó là cách kể lại hành trình, giá trị và tinh thần đứng sau một món ăn, công thức hoặc thương hiệu. Không chỉ là thông tin. Đó là trải nghiệm, là chiều sâu, là thứ giúp thực khách nhìn thấy bản sắc và con người đằng sau mỗi bữa ăn.

Tại Clover by Van, chúng tôi không xem storytelling là yếu tố phụ. Chúng tôi coi đó là chiến lược cốt lõi giúp thương hiệu tạo dấu ấn riêng và chiếm lĩnh tâm trí khách hàng.

Dưới đây là bốn hướng triển khai “story behind” hiệu quả nhất mà các thương hiệu F&B có thể áp dụng:

1. Nguồn gốc nguyên liệu – “Giấy khai sinh” cho sự nguyên bản

Trong ngành ẩm thực, việc nêu rõ nguồn gốc nguyên liệu không chỉ chứng minh chất lượng. Nó còn thể hiện tính cam kết và sự chân thật trong truyền thông.

Ví dụ: thịt bò Kobe. Sản phẩm này chỉ được công nhận khi đến từ vùng Kobe, Nhật Bản, nuôi theo quy chuẩn nghiêm ngặt, không lai tạo. Thay đổi dù nhỏ – như địa phương hay phương pháp chăn nuôi – cũng khiến thương hiệu mất giá trị.

Hay món Cao Lầu Hội An. Sợi mì chỉ đạt đúng chuẩn khi làm từ loại gạo địa phương ngâm trong nước tro Cù Lao Chàm và nấu bằng nước giếng Bá Lễ. Những yếu tố này tưởng nhỏ nhưng là “chìa khóa” tạo nên bản sắc món ăn.

Hình ảnh cao lầu – món ăn truyền thống của người Việt 

Ngày nay, nguyên liệu dễ bị thay thế. Nhưng nếu muốn tạo ra sự khác biệt thật sự, thương hiệu cần bảo vệ yếu tố nguyên bản này ngay từ đầu. Đây chính là nền tảng để kể câu chuyện chân thật và có chiều sâu.

2. Câu chuyện đầu bếp – Truyền cảm hứng qua con người thật

Một món ăn ngon có thể khiến khách hàng thử một lần. Nhưng người tạo ra món ăn – với hành trình và cá tính riêng – mới khiến họ muốn quay lại.

Bánh mì Minh Nhật là ví dụ điển hình. Câu chuyện về cô gái từ bỏ công việc ngân hàng để theo đuổi đam mê và chiến thắng MasterChef đã tạo nên bản sắc riêng cho thương hiệu.

Hay bánh mì Phượng Hội An. Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị, món ăn còn nổi tiếng nhờ công thức nước sốt độc quyền được giới đầu bếp quốc tế công nhận.

Khi đầu bếp được truyền thông đúng cách, họ trở thành “linh hồn thương hiệu”. Họ có thể là người giữ công thức gia truyền, người theo đuổi đam mê hoặc là hình ảnh kế thừa giá trị ẩm thực xưa. Mỗi hành trình là một câu chuyện quý.

3. Michelin Star – Chứng nhận toàn cầu nâng tầm vị thế

Sao Michelin không chỉ là danh hiệu. Đó là minh chứng quốc tế cho chất lượng và uy tín của một nhà hàng. Ngay cả khi chỉ đạt 1 sao, thương hiệu vẫn có thể tận dụng cơ hội để khẳng định vị thế.

Tuy nhiên, đừng chỉ “khoe danh hiệu”. Hãy kể về hành trình để đạt được nó. Bao nhiêu lần thử nghiệm, bao nhiêu lần thất bại, cảm xúc nào khi vượt qua những tiêu chuẩn gắt gao.

Người tiêu dùng không yêu danh hiệu. Họ yêu sự nỗ lực thật. Hãy cho họ thấy những điều đó qua câu chuyện truyền thông. Từ đó, thương hiệu sẽ ghi điểm sâu hơn trong tâm trí khách hàng.

4. Di sản văn hóa – Khi món ăn là “cầu nối” với lịch sử

Nhiều món ăn truyền thống không chỉ ngon, mà còn mang theo cả một phần văn hóa.

Một món từng phục vụ trong tiệc cung đình, hay gắn với một nghi lễ địa phương đặc biệt, sẽ giúp thực khách thấy mình đang “nếm” cả lịch sử. Đây là cách tuyệt vời để định vị thương hiệu khi hướng đến khách quốc tế hoặc những ai yêu giá trị bản địa.

Khi món ăn gắn với một câu chuyện thật, thương hiệu không còn chỉ là nơi bán đồ ăn. Nó trở thành điểm đến văn hóa, nơi khách hàng tìm thấy sự kết nối sâu sắc hơn.

Hình ảnh chủ Bánh mì Phượng Hội An

Hình ảnh Madame Phượng – người đưa bánh mì Hội An lên một tầm cao mới 

Story behind – Không chỉ kể chuyện, mà là chiến lược sống còn

Clover by Van tin rằng một thương hiệu F&B không thể bền vững nếu chỉ dựa vào hương vị. Khách hàng ngày nay cần cảm xúc, sự đồng cảm và lý do để yêu một thương hiệu lâu dài.

Một câu chuyện hay giúp:

• Gia tăng độ tin cậy với truyền thông và khách hàng

• Tạo nền tảng nội dung cho social media, PR và chiến dịch quảng bá

• Khác biệt hóa thương hiệu giữa thị trường đầy công thức giống nhau

• Gắn kết cảm xúc – yếu tố quyết định hành vi mua hàng và quay lại

Thương hiệu sở hữu nguyên liệu độc quyền, công thức riêng, đầu bếp truyền cảm hứng hay văn hóa bản địa rõ nét? Đó chính là lúc bạn cần xây dựng chiến lược “story behind” chuyên nghiệp.

Khóa học: “9P of Restaurant Management – Phần 2”

Một chương trình đào tạo thực tiễn về xây dựng nhà hàng và chiến lược truyền thông F&B, do anh Đỗ Duy Thanh – nguyên Business Director tại Oriental Saigon Group – trực tiếp giảng dạy.

Anh Thanh từng vận hành 3 nhà hàng 5 sao tại TP.HCM, đào tạo cho nhiều tổ chức quốc tế và hiện là giảng viên khách mời tại các trung tâm F&B uy tín.

Nội dung khóa học:

• Xây dựng concept nhà hàng có bản sắc

• Thiết kế hành trình khách hàng hiệu quả

• Kế hoạch marketing F&B thực chiến

• Quản trị thương hiệu & điểm chạm dịch vụ

Chỉn chu – chuyên nghiệp – hiệu quả là cam kết của Clover by Van trong từng buổi họp báo mà bạn tin tưởng giao phó. Liên hệ ngay HOTLINE để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá ưu đãi phù hợp nhất cho doanh nghiệp của bạn!

Hotline tư vấn:  0909.605.067

Email: [email protected]  / [email protected]

Đia chỉ: 271/2 Nguyễn Trọng Tuyển, phường 10, quận Phú Nhuận, TP.HCM

Ứng phó với khủng hoảng truyền thông do sự cố sản phẩm hoặc dịch vụ